El autentico jamón cinco estrellas PATA NEGRA que única y exclusivamente comió bellotas.
Tiene entre 3 y 4 años de curación. Este jamón proviene de cerdos criados en libertad y que solo se han alimentado de bellotas, hierba y quejigos.
El Jamón Ibérico de Bellota Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, es el rey de los jamones por excelencia, el sabor, el olor y el color que poseen le hacen ser incomparable.
Gracias a la bellota, los jamones poseen un sabor característico que tira a dulce. Son los ácidos grasos de este fruto los responsables de que sean uno de los manjares más preciados en el mundo.
La Denominación de Origen Dehesa de Extremadura es actualmente la más exigente de las que existen en España. Exige a los ganaderos que la pureza de sangre del cerdo ibérico sea del 100% y realiza un seguimiento de los animales desde su nacimiento hasta que son sacrificados.
Una vez que son sacrificados el seguimiento continua en los secaderos para controlar el proceso de secado de las piezas. De esta manera un jamón acogido a la D.O. Dehesa de Extremadura es una pieza exquisita y con una garantía de calidad sin igual.
Los animales entran en montanera con 80/105 kg engordando entorno al 60% de su peso de entrada, unas 5 arrobas (57,5 kg apróx.) , alimentándose exclusivamente a base de de bellotas y hierbas.
El jamón ibérico de bellota es un tesoro en todos los sentidos. Este increíble producto procedente de los mejores cerdos ibéricos, es un lujo para el paladar pero también para la salud. Los jamones y paletas ibéricas de bellota que salen de nuestras bodegas, poseen cualidades excelentes, en cuanto a nutrición se refiere. La carne del jamón y paleta ibéricas de bellota, es la única que presenta características similares a los alimentos vegetales. Incluyendo ácidos grasos monoinsaturados, contribuyendo al control del colesterol, reduciendo la presión arterial y ofreciendo la elasticidad de los vasos sanguíneos. El ácido oleico, componente del aceite de oliva, está presente en el jamón y paletas ibéricas de bellota, además de una gran cantidad de hierro, vitamina D y calcio, necesario para el fortalecimiento del organismo. Los cerdos que se alimentan de bellota, incorporan a su carne y grasa gran cantidad de sustancias antioxidantes, ya que su tasas de ácido oleico superan el 70%. Consumiendo dos o tres raciones de 120 gr. a la semana y sustituyéndolas por las de carne roja, conseguiremos una dieta mas equilibrada y saludable.
